之前的文章已经向大家介绍了好多用咸鸭蛋制作的美食，白洋淀咸鸭蛋厂家将继续和大家分享：红心咸鸭蛋制作三巧碟的方法步骤，一起学习下吧。

原料：

净冬瓜400克、杏鲍菇150克、红心咸鸭蛋1个、青豆、橄榄菜、火腿肠粒、盐、鸡粉、白糖、黑加仑、香油各适量。

制法：

1、把杏鲍菇切成细丝，放沸水锅里汆熟后，捞出来投凉并挤干水分，随后加盐、橄榄菜和香油一起拌匀。

2、把咸鸭蛋磕开一个小口，先倒出一半的蛋清，再把青豆和火腿肠粒灌进去，随后用保鲜膜把蛋壳包裹好，入笼蒸20分钟才取出来。晾冷剥壳后，将其切成四瓣。

3、用挖球器把冬瓜挖成圆球状，投沸水锅里煮至刚熟时，捞出来放冰水盆里浸凉，随后捞入加有黑加仑和白糖的盆里，浸泡8小时待用。

4、把杏鲍菇、咸鸭蛋和冬瓜球分别装进玻璃器皿，稍加点缀并组装在一起，即可上桌。