材料：鸭蛋、盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶。

咸鸭蛋的做法：

1.买回来的鸭蛋将表面冲洗干净。

2.然后在盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐。

3.将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用。

4.将高度白酒放入小碗中。

5.洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净。

6.接着将鸭蛋放入白酒中滚动。

7.再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐。

8.将它们码放在泡菜坛中。

9.盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上。

10.腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。