白洋淀咸鸭蛋依靠天然的自然环境和原产品加工制作而成，但是很多人在选购白洋淀咸鸭蛋的时候都很担心选购的质量不好，影响口感。

白洋淀荷缘咸鸭蛋公司为大家介绍几点关于咸鸭蛋质量判断的方法。

一、感官

1、咸鸭蛋的表面光亮，颜色均一，无黑色的斑点，表面无裂纹，蛋的两端无大的空洞现象，每个蛋的重量大约70克左右，鸭蛋太大或太小也不代表质量就好，也不要误认为双黄蛋的质量或营养比单黄的高。

2、把鸭蛋打破以后，蛋白洁白如玉，嫩白且有弹性，蛋黄与蛋白结合处明显，没有过渡阶段的黑边现象，蛋黄沙而出油，至于是不是红心鸭蛋，那是与鸭子的品种与下蛋期的喂的东西有关。

3、即使是生产咸鸭蛋，打开以后，蛋黄和蛋清也是十分明显的分开，没有散黄现象，蛋清明亮，清澈见底。

二、口感

1、蛋白吃在嘴里并不是太咸，口感细腻，不硬，柔和而有味道。

2、蛋黄吃在吃里沙沙的，口感极佳，香沙可口，蛋黄上的油虽多并不感到腻。

三、气味

没有明显的臭味，质量优的咸鸭蛋打开以后就能够闻到一种很香的气味。