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白洋淀双黄咸鸭蛋,让美味更美味

时间:2019-01-02 09:01:53   来源:www.baiyangdianyadan.com   作者:白洋淀荷缘鸭蛋厂家   浏览量:202

白洋淀咸鸭蛋的美味我们已经非常清楚了,那么接下来我们一起要领略的就是白洋淀双黄咸鸭蛋的美味,多一个蛋黄,多一层感觉。而这些美味就源于双黄鸭蛋腌制师傅的精湛工艺。

腌白洋淀双黄咸鸭蛋非常重要的就是黄泥。挖回来的黄泥要先消毒晒干后,用筛子筛,把大颗粒筛去之后,留下的细腻、均匀的黄泥才能使用。第二天用来腌蛋的黄泥,前一天晚上就要泡好,不然黄泥太硬容易搅拌不均匀。腌蛋时需要将盐、水、白酒、和处理好的黄泥按一定比例倒入缸内,搅拌成浆糊状。搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠,在蛋壳上涂得不均匀;如果太稀,黄泥在蛋壳上沾不住。准备好泥浆后,将生鸭蛋放入黄泥浆中,让蛋壳上均匀裹满黄泥后,再滚上一层薄薄的草木灰,以免堆放过程中蛋与蛋之间发生粘连。

经过20多天的耐心等待,生鸭蛋就转换成了蛋白鲜细柔嫩,蛋黄色红油多的咸鸭蛋了。 和普通鸭蛋相比,拿在手上又大又沉,破壳后蛋白洁白紧致,如凝脂般滑嫩,咸得恰到好处,橘红色的蛋黄溢出金黄色的油来,就像夕阳一样漂亮的颜色,散发出淡淡的松仁香味,完全没有大路货咸鸭蛋的那种死咸。吃在嘴里细腻绵密、油润醇香,蛋黄个个起沙,有微妙的颗粒感;蛋白滑润,质地格外细腻。

总之,白洋淀双黄咸鸭蛋的美味只有大家亲自品尝过后才能真正的明白。

本文标签:白洋淀咸鸭蛋,白洋淀双黄咸鸭蛋

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