1、气味辨别

正常咸鸭蛋有轻微咸香无腥臭味。若闻到酸败味、硫磺味等异味，说明细菌污染或腌制失败。购买时可轻敲蛋壳闻裂口处气味，但需注意未清洗的蛋壳表面可能沾染环境杂味。

2、盐水测试

将咸鸭蛋放入饱和盐水中，新鲜腌透的蛋会沉底或微浮，浮出水面超过1/3的可能腌制不足或已变质。此方法适用于家庭二次验证，但需注意测试后及时清洗蛋壳防止盐分渗透过量。

购买后建议将咸鸭蛋冷藏保存，食用前检查蛋黄是否出油充分（优质咸鸭蛋蛋黄呈沙瓤状且有橙红色油脂渗出）。患有某些病患者应控制食用量，普通人群每周建议不超过3枚。若蛋清发黏、蛋黄发黑或出现絮状物，应立即停止食用。

本文标签：咸鸭蛋

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