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荷叶蛋腌制方法

时间:2019-05-05 15:05:20   来源:http://www.baiyangdianyadan.com/   作者:荷缘鸭蛋厂家    浏览量:1043

五一一过,天气也是越来越热,荷叶茶,荷叶粥,荷叶糯米排骨,荷叶粉蒸肉,以荷叶为重要材料的食物大行其道。荷叶有很好的降火功效,所以也有人将其应用于鸭蛋的腌制上面。


白洋淀荷叶蛋厂家向大家具体介绍其腌制方法是什么。


用料


干荷叶 大的1张,或者小的1.5-2张


鸭蛋 20个


盐 适量,依各人口味


白洋淀荷叶蛋的做法


1、鸭蛋洗净,放锅中煮熟。大致熟了即可。


2、倒掉锅中的烫水(留在另一个容器中也可以,减少资源消耗),放一些冷水,冷水变烫后再倒掉。端起锅子颠几下,蛋壳大部分破了,再用手将破得不完全的部位捏破。


3、在清水煮蛋的同时,选取荷叶。可以将不适合包鸡、包排骨、包粉蒸肉、包粽子等用途的,不太完整、有些破损的荷叶在这里派上用场。


4、剪碎荷叶,大小无所谓。


5、放水(可以是之前留下来的煮鸭蛋的烫水),放荷叶,放盐。荷叶蛋的做法。


6、煮上半小时至一个小时。喜欢吃嫩一点蛋白的可以不用再煮了,关火并盖盖继续在这卤水中泡上几小时。想吃老老的蛋白的人,尽管继续煮,不烧干就行。荷叶蛋的做法。


7、不用加酱油着色,自然就那么漂亮。荷叶蛋的做法。


8、剥开蛋壳,里面的颜色也很漂亮,只要在煮好的卤水中泡得足够长(4-5个小时足矣),味道就很好。


白洋淀荷叶蛋制作小贴士


1、家里如果有新鲜荷叶,有兴趣的厨友也可以一试,也许是另一番风味呢。


2、以前煮茶叶蛋时,会放一点八角、桂皮、香叶等香料,或直接放五香粉,因近年懒惰且偏好清淡,已许久不用了。想放的厨友可以自己添加。


3、荷叶煮后,汤的颜色会加深,逐渐呈酱油色。如果想要清淡些的,完全可以不加酱油。


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