咸鸭蛋盐水湿腌法：新手选择，咸度均匀。

这种方法只用盐水和白酒，步骤简单，适合次腌蛋的人。准备 10 个鸭蛋、500 毫升清水、100 到 150 克食盐（大概是水的 20% 到 30%，喜欢咸一点就多放些盐），还可以准备 20 毫升高度白酒和一点香料（八角、桂皮、香叶都行，不加也可以）。

先把清水倒进锅里，放入食盐和香料，大火煮开后搅拌几下，让盐完全融化，然后关火放凉。一定要等盐水彻底冷却才能用，不然热水会把鸭蛋 “烫坏”，导致蛋白变散。接着找一个干净无油的玻璃罐或陶瓷罐，把擦干的鸭蛋轻轻放进去，注意不要碰破蛋壳。倒入放凉的盐水，要完全没过鸭蛋，液面离瓶口留 1 到 2 厘米的距离，防止腌制时液体溢出。最后加 1 到 2 勺白酒，盖紧盖子，放在阴凉干燥的地方，温度保持在 20 到 25℃更好，不要被太阳晒到。

腌制时间要看温度，夏天 25℃以上时，20 到 25 天就差不多了；春秋 20℃左右，需要 25 到 30 天；冬天温度低，可能要 35 到 40 天。这种方法腌出来的鸭蛋，蛋白和蛋黄的咸度比较均匀，吃起来不会有局部过咸的情况。

本文标签：咸鸭蛋

安新荷缘再制蛋加工公司主营销售咸鸭蛋、烤鸭蛋、五香荷叶蛋、双黄麻鸭蛋、双黄野鸭蛋等等，如需选购，可直接电话联系我们。

本文咸鸭蛋盐水湿腌法说明：http://www.baiyangdianyadan.com/hangyexinwen/226.html由安新荷缘再制蛋加工公司小编整理发布，部分内容来源于网络，有涉及侵权，请联系我们予以删除！