咸鸭蛋通过裹盐干腌法制作，不仅可以出油更快，而且咸香浓郁，让人胃口大开。咸鸭蛋厂家给大家具体说明该种腌制方法的用料及操作步骤。

如果想快点吃到咸鸭蛋，试试裹盐干腌法，比湿腌法能提前 5 到 7 天成熟，而且蛋黄出油更多。需要 10 个鸭蛋、100 克食盐、50 毫升高度白酒，再加 20 毫升清水（也可以用白酒代替，出油结果更好）。

操作步骤：

先调盐糊：把食盐放进碗里，慢慢加清水（或白酒），边加边搅拌，直到形成能粘在蛋壳上的湿盐糊，就像浓稠的米糊一样，不会流动但能成团。然后把鸭蛋在白酒里滚一圈，让蛋壳表面均匀沾上酒，再放进盐糊里滚一滚，确保整个蛋壳都被盐糊包裹住，厚度大概 1 到 2 毫米就行。

裹好盐的鸭蛋要放进保鲜袋或密封盒里，把空气排出去后扎紧袋口或盖紧盖子，防止盐粒掉下来。同样放在阴凉的地方，20 到 25 天就可以吃了。这种方法可以中途打开一个看看咸度，如果蛋白太淡，就把剩下的鸭蛋再裹一层盐糊继续腌；如果已经够咸，就可以把盐糊擦掉，放进冰箱保存。

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